如何分辨不鏽鋼？
雖然這樣的方式不是100%準確（下方會解釋），但是對於我們一般消費者，確實個實用的方式。
可以用磁鐵去吸器具底部做測試：
若磁鐵沒有反應的就是316，感覺到微弱磁性就是304，能夠吸住是430。
但是不銹鋼的磁性，還有一個因素是製造過程中帶上弱磁性，磁鐵一樣是可以吸住的，並且加工變形程度越大，鋼的磁性也越大。所以上述方法，只能在沒有儀器下，居家簡單判斷大致上的不銹鋼分類。
磁鐵吸不住的，就是最好的不銹鋼！？
不鏽鋼分為很多種，但只有兩種不被磁鐵吸
「奧氏體不鏽鋼」：奧氏體不鏽鋼導熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合適，會浪費能源，還延長燒水做飯的時間。
「高含錳的不鏽鋼」：有部分的不鏽鋼業者會改採錳來取代鎳，廠商添由於加了較高比例的錳（約5.5％～10％），因此消費者會有在高溫下可能溶出錳元素的疑慮。含較高錳元素的餐具，因為抗氧化程度不足，別讓強鹼性的洗潔劑碰到餐具，也避免鍋鏟刮傷表面為佳。」
餐具真的需要用到316等級嗎？
首先，先給你簡單的答案！
「304、316不鏽鋼為餐具首選！」
若要選擇便當盒等餐具，304和316不鏽鋼是最適合的。
304不鏽鋼在台灣俗稱為「白鐵」，具良好抗腐蝕性，用途最廣，包括工業、家具裝飾行業和食品醫療行業。
316醫療級不鏽鋼，因為比304不鏽鋼多含有一種鉬（Mo）元素，所以更耐腐蝕、更堅固，價格也更高。
所以316嚴格講起來，只是比304更加抗腐蝕，可以應照自己的預算挑選，304不銹鋼其實已經符合長期生活所需！
不鏽鋼的簡易分類
不鏽鋼是一種能夠抵抗腐蝕的高合金鋼。具有美觀的表面，不必經過鍍色或油漆等表面處理，不鏽鋼可以粗淺的分為200系列，300系列和400系列三大類
其中300系列是最常用的，200系列和400系列一定程上是300系列的替代品，而嚴格來講400系列不叫不鏽鋼，叫不銹鐵，因為裡面不含鎳元素，所以用磁鐵可以吸引住。
不鏽鋼的種類繁多，最常見的類型有
201、202：
301、303、304
401、410、430、443
▼三種不鏽鋼系列之主要金屬成份比較
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不銹鋼＆磁鐵反應
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主要特色
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200系列（無磁性）
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200系列類似於304價格便宜經濟性。不耐腐蝕。
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304（微磁性）
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用途廣泛的鋼材，業內也叫做18/8不鏽鋼。
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316（無磁性）
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比304更耐蝕性和耐高溫，價格偏高
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430（強磁性）
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常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層。不過它的抗腐蝕性不如304、316不鏽鋼，長期使用較易生鏽。
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家用設備應該用304,316不鏽鋼？
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